食材清单: 高筋面粉 210g 、 水 130ml 、 酵母 3.5g 、 高筋面粉 90g 、 细砂糖 24g 、 盐 3g 、 炼奶 60g 、 鸡蛋 30g 、 水 5ml 、 黄油 25g。
做法：
1.将酵母放进水里混合，然后倒入面团混合均匀即可。盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大。
2.把主面团和揪碎的中种面团混合，放到面板上揉，扩展后加入黄油继续揉，揉到手套膜。
3.放入碗中，发酵至2-2.5倍大，发酵好后，排气，分成3块，醒发后擀成长条卷起，第一次卷:从上往下卷1.5-2圈。
4.醒发10分钟后，第二次卷，卷2.5-3个卷，放进模具2次发酵至8-9分满。
5.发至8分满，可以做平顶吐司。9分满可以做山型吐司，烤箱预热140度，烤箱温度，上管140度，下管125度，中下层烤45分钟左右。
