将皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许混在一在一起即可 。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
做法如下: 先用泡好的胡椒水往肉馅里打，参考比例一斤肉三四两水，肥瘦肉比例3:7，然后加生抽和姜末上色调味;虾爬肉剁成小块，加少许料酒去腥;韭菜用猪大油或色拉油搅拌均匀;把调好的猪肉、虾爬子和韭菜搅拌在一起，放蚝油、盐、鸡精、少许白糖和香油、色拉油、胡椒粉还是顺一个方向搅拌均匀。
