1、主要原因在于糯米团在和面的过程当中与水不太容易搅和，搅和糯米团以
后表面很有光泽但内部水分不易吸收，不
想面团可以充分吸收水分，所以在放入油
锅以后刚开始并没有爆炸的情况发生而是
在糯米团稍微表色以后开始爆炸，是因为糯米团内部水分的流失与油产生结合导致
的爆炸现象。
2、解决办法:油温用中火炸制。用
针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅
油。锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯
米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，并且使糯米团裂缝开
口减小，再炸至金黄时，表面开始有小泡
泡出现，即捞出沥油装入盘中。
