1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
3、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
4、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好
湖北仙桃腌油瓜做法如下：
准备食材：油瓜半斤，食盐适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
将油瓜洗净，去籽，切块。
将蒜切碎。
将油瓜和蒜放入碗中，加入适量的盐和糖，拌匀。
加入适量的生抽和食用油，拌匀。
盖上碗盖，腌制1个小时以上即可。
腌制好的油瓜口感清脆，味道鲜美，可以作为小菜或配菜，搭配其他食物一起食用。
