步骤1
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
步骤 2
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
步骤 3
捣成蒜蓉。
步骤 4
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
步骤 5
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
步骤 6
倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
步骤 7
倒入一罐啤酒????翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
步骤 8
加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
步骤 9
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
步骤 10
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
1.处理好的小龙虾集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用
2.把姜.蒜剁成越碎越好的细末
3.锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热
4.把姜末全部下锅，蒜末留一半备用
5.小火把姜.蒜末炒出香味
6.把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟
7.转微火，往锅内加两克的盐，白酒三克，白醋三克，白糖三克，然后翻炒均匀
8.接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟
9.揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内，加耗油五克，香油三克，鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟
10.待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了

