一斤虾放一两盐，不能多也不能少，否则就会影响到虾酱的口感。
虾酱是沿海地区的一种美食，是一种非常美味，营养价值又极高的食品。我们在家里制作时一定要注意，十斤虾放一斤盐，不能多也不能少，否则就会影响到虾酱的口感。
虾酱的做法也很简单，我们先将虾洗净，去掉硬壳和内脏，再倒入料理机里，打碎成虾泥，然后将虾泥倒入事先准备好的玻璃瓶里，再加入盐，最后用盖子密封好，放一个月左右即可。
虾酱具有多种功效，在炒菜时加入一点虾酱，可以增加菜的鲜味，促进食欲。虾酱还含有大量的无机盐，能够增强身体免疫力，虾酱中还有一些微量元素，适当食用对健康有一定好处。
做虾酱时，一般一斤虾放1至2两盐。7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适。
虾酱的制作方法：
1、先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，因传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱。
2、剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，容器用前必须消毒和控干，容器不要装得太满。
3、虾肉放入容器后要放盐，一般一斤虾放1至2两盐，也可以少一些。
4、放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵。每天要打开纱布以便发酵均匀。并用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，如果日照充足，一个星期后就制作完成了。
用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
