压花肉需要猪的哪个部位的肉（做压花肉哪个部位的肉最好）

压花肉需要使用猪头肉制作。具体制作方法如下：

将猪头肉清洗干净，加卤料，放入锅中卤制。

煮熟后的猪头肉剔骨，肥瘦肉分开切片。

加姜、葱、蒜、辣椒翻炒。

翻炒均匀的猪头肉装进干净的塑料袋里，用重物压制，12个小时后取出。

一刀下去，压肉的横断面上会出现玛瑙般的花纹，这就是“压花肉”。

制作时可根据个人口味调整配料。