12月份的梭鱼并不是最美味的,因为梭鱼的最佳食用期一般是在秋季,此时的梭鱼肉质肥美,营养价值高。而到了12月份,梭鱼已经过了最佳食用期,肉质会变得稍显干涩,风味也会有所下降。因此,想要品尝到最美味的梭鱼,最好选择在秋季食用。