菜品特点
霸王别姬，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。
霸王别姬是江苏徐州宿迁的经典名菜，主要为了纪念几千年前当时推翻秦皇暴政统治时期的项羽，以及哪位大义凛然的绝世佳人虞姬。据说这道名菜在解放时期，不少中央领导人来江苏徐州视察工作时，都对它赞不绝口。
霸王别姬这道菜从取名中就能看出其中的食材，霸王即为“甲鱼”，姬就是“鸡肉”，既纪念项羽和虞姬，也如食材同音，这道菜可谓含义十足，意境妙哉。
“霸王别姬” 的典故出自《史记·十二本纪·项羽本纪》。讲的是西楚霸王项羽。他本人拥有过人的力量，堪称中国历史上最强的武将之一。但因为刚愎自用，最终在楚汉之争中败给刘邦，不得已作别最爱的虞姬，自刎于乌江。后人常用“霸王别姬”一词形容英雄末路的悲壮情景。
