辣椒芋头做法（剁椒芋头正宗做法）

（1）大芋头削皮，切丝，装在篮子里，平摊开在日头下晒半天。

（2）青红椒和蒜切碎。

（3）将晒好的芋头丝清洗一遍。

（4）锅内热油，加入肉切片熬油，然后加入蒜末和碎椒翻炒，放入芋头丝，翻炒，入盐巴，酱油，再翻炒，加2调羹的米酒，出锅前加点味精。

1、小芋头去皮洗净。

2、起锅烧水，水开放入芋头焯水两分钟。

3、捞出沥干水份装入碗中。

4、热锅下油，放入姜蒜末爆香。

5、放入剁椒爆香。

6、放入盐、生抽、适量清水煮开。

7、浇在芋头上，上锅蒸熟。

8、取出撒入少许葱花。