步骤 1
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
步骤 2
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
步骤 3
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
步骤 4
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
干溜羊肉粉是一道美味的中式菜肴，主要原料为羊肉和粉条。下面是一种简单的干溜羊肉粉的做法：
材料：
- 羊肉片 200 克
- 干粉条 100 克
- 青红椒各适量
- 蒜末、姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将干粉条提前用温水泡发至软，备用。
2. 将羊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 将青红椒洗净，去籽后切成丝备用。
4. 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
6. 加入泡发好的粉条，快速翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
8. 加入炒好的羊肉片，加生抽、盐调味，翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 羊肉的选择可以根据个人喜好选择部位，但建议选择肉质较嫩的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
- 在烹饪过程中，火候要掌握好，避免羊肉过老或过生。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
