醒面和发面有什么区别（发面醒面的正确方法）

答：醒面和发面是有区别的，二者不是一回事，醒面是指做死面食物时活好面放置十分二十分钟后面团会更柔软细腻有筋性，如包饺子，煮面条，烙饼等都是死面的，而发面是指蒸馒头包子之类的食物面团是要加酵母粉后醒发时间更长一些，使面团发酵充满气孔至两倍大。