赤砂糖和红糖可以通过颜色和质地进行区分。
赤砂糖颜色呈暗红棕色，质地坚硬而有光泽，而红糖颜色呈深棕色或暗红色，质地相对柔软一些。
这是因为赤砂糖制作时去除了糖蜜，只保留了糖晶，而红糖则是经过了一定程度的糖蜜回炼而成。
除此之外，两者的甜度和口感也略有不同。
赤砂糖和红糖的分辨。
1、生产方式不同，红糖属于甘蔗榨汁浓缩而成的一种产品，红糖没有经过高度的精炼，甘蔗汁里面的全部成分几乎都是含有的。赤砂糖属于工业化生产所得的，里面带蜜糖，使用甘蔗或者是甜菜榨汁，脱色没有成功的糖渣就是赤砂糖。
2、特点不同，红糖其实它的味道是有一股药味的，入口微微发苦，赤砂糖是有一股焦苦味的，里面含有的水分，还有还原糖是比较多的。
3、手感不同，红糖是粉末状的，比较容易结块，但是结块之后很容易就会被打散，赤砂糖属于颗粒状的，这种糖不容易结块，但是一旦出现结块的情况，想掰开就比较困难了。
