意思是当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月；或重量达400公斤左右)，再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花(Marbling)拥有非常好的卖相。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的品质经过稳定程序的饲养后，均相当一致。
澳洲谷饲是牛肉通过行业独立审计的质量保证计划———全国饲养场认证计划(NFAS)进行监管,以此保证谷饲牛肉的质量。
谷物喂养的牛肉产品通常比草饲牛肉具有更多的大理石花纹和更光滑的质地。
