原料：猪肉、菜籽油、老姜、蒜、大葱、花椒、沙香、八角、豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、鸡精、洋葱、黄酒。
做法步骤：
第1步、猪后腿上部肉(非猪蹄)，肥瘦一比一。我这次取的量是大概1582厘米大小的肥瘦各一块。
第2步、一起剁成三四毫米左右的肉末。
第3步、八角三四瓣(一个完整八角有八瓣)，沙香(又名沙姜，山奈)等体积。
第4步、加工成一两毫米的细粒。
第5步、老姜1.51.54厘米的一块，蒜等体积。
第6步、大葱三十厘米左右的一根。
第7步、姜蒜拍碎切一两毫米细末，大葱半厘米段。
第8步、六厘米直径大小的洋葱。
第9步、剥下两层左右的量，去掉干枯部分。
第10步、把剥下的洋葱切成两三毫米大小的粒备用。
第11步、热锅，大火，加入两三百毫升左右的菜籽油。烧热微冒烟。
第12步、依次加入花椒十颗左右，沙香八角；豆瓣酱，加入五厘米直径汤勺一勺，姜蒜末，洋葱粒，大葱粒，翻炒一到两分钟。
第13步、加入肉末，持续大火翻炒。
第14步、花一分钟左右翻散，加入五厘米直径汤勺半勺甜面酱，酱油半勺，黄酒(料酒米酒亦可)半勺。
第15步、翻匀后，加入矿泉水瓶盖半盖盐，翻匀。
第16步、加入清水，翻匀，水没过肉两厘米左右高度即可。加入鸡精矿泉水瓶盖半盖，中火开盖炖煮。炖煮至水刚好接近没过肉的程度(炖煮时间差不多10到20分钟)，再翻炒一两分钟即可。
