第一种情况，这个牛肉被注水经烹饪或挤压容易恢复原来的形状，从而水会流出来，这就是你看到的牛肉里水会流出来的原因那么，如何检验牛肉是否注水有四个较简单的方法第一注水牛肉摸起来有波动感，未经过注水的肉发涩。
第二，没注水的肉有异味、腥臭。
第三，没汪过水的可燃烧，而注过水水肉不可燃烧。
第四，挤压，注水多的肉经过挤压后滴水，且不容易恢原来的形状
买的牛肉有水珠，是牛肉打水了。刚刚买回来的牛肉有水珠，而且牛肉一点都不粘手，这就说明是注水的牛肉，把这些注水的牛肉切好，放在碟子里面，它也会流出很多的水水，这些水水其实就是不当饭给牛肉注入的水分。
