材料：
大骨头500克、葱3根、姜4片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、香叶5片、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将大骨头用清水浸泡1小时，期间多次换水泡洗干净。
2.电压力锅加入清水，放入大骨头、葱、姜和料酒，按照压力锅的使用说明盖上盖子。
3.将电压力锅设定为高压下进行煮煮15分钟，然后自然降压，打开盖子。
4.将大骨头捞出来，用清水洗干净；将电压力锅内的清汤倒出。
5.将电压力锅内放入清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，再次将大骨头放入电压力锅内。
6.按照压力锅的使用说明盖上盖子，设定为高压下进行煮煮15分钟，然后自然降压，打开盖子。
7.加入适量的盐调味，煮开后再转小火，继续煮5分钟即可。
卤好的大骨头入味，汤汁浓郁可口，非常适合冬季食用。
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1、凉水浸泡去血水: 新鲜的大骨头先用凉水冲洗两次,洗掉表面的血水和骨头渣,然后放盆里用凉水浸泡一会。
2、焯水:大骨头冷水下锅,放入两片姜和葱段,再倒入两勺料酒,盖上锅盖,大火煮开,大概五分钟左右。
3、去浮沫:焯水中间打开锅盖,将表面浮沫捞出。焯水后将大骨头捞出,温水洗净。
4、熬糖色:锅内加凉水,把40g冰糖倒入水中,融化后用小火慢熬至闻到微微的焦香,颜色变深,加入提前烧好的热水。或者锅内加油放冰糖,小火慢熬至变颜色,放入焯好的大骨头翻炒至表面金黄。
5、调酱汁：准备一个小碗，将50g黄豆酱，20g生抽，20g老抽，20g料酒，20g耗油依次倒入，怕淡可以再加适量盐。
6、将大骨头，姜片，葱段，熬过的糖水，酱汁依次放入高压锅中，最后倒清水没过大骨头即可。盖上锅盖，按下豆/蹄筋功能按键，等待工作结束，排气盛出。
7、鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋煮八分钟，煮熟后捞出放入冷水中，冷水是为了方便剥皮，剥皮后在鸡蛋表面划几刀，不要太深，太深蛋黄容易煮散。将高压锅内肉汤倒入炒锅中，放入剩的大骨头和鸡蛋，大火烧至沸腾后，中火慢炖收汁。
