凉皮调料配方一: 把以上原料称好克重以后,让商家给磨成粉,然后搅匀,做调料水的时候取出与其他配料搭配使用即可。(以上大料最好在中药铺配制. 中药铺的原料假货较少。)
凉皮调料配方二: 花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、 荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克; 配好的香料入铁锅内慢炒30分钟 ,凉后入碾槽内碾成细粉末。或者直接在药店磨成粉。
凉皮调料配方三商家版: 将以上调料慢火炒出香味,然后打碎成粉末待用。
怪味凉面
主料：凉面
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1.将凉面放入少许油拌匀待用；
2.将葱、姜、蒜洗净切成末；
3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上。
