要做出最美味的冷冻石斑鱼清蒸菜式，请遵循以下步骤：
材料：
- 冷冻石斑鱼一条
- 姜数片
- 葱两根
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 食用油适量
- 白胡椒粉少许（可选）
步骤：
1. 将冷冻石斑鱼自然解冻，彻底清洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身上两面各切几刀，但不要切断，这样有助于鱼身更快熟透并入味。
3. 在鱼身两面及切口处撒上适量的盐，可以根据个人口味调整用量。
4. 将姜片铺在鱼肚和鱼身上，葱切段后铺在鱼身上，这样可以去除腥味并增添香气。
5. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
6. 蒸好后取出，撤掉蒸鱼时用的葱段和姜片，并倒掉蒸出的腥水。
7. 重新在鱼身上摆放新鲜的姜片和葱段，淋上适量的生抽酱油。
8. 锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟。
9. 将热油均匀地浇在鱼身上，这样能带出葱姜的香味，同时使鱼皮微微收紧，看起来更有光泽。
10. 如果喜欢，可以撒上少许白胡椒粉增加风味。
注意事项：
- 确保鱼已经完全解冻，这样能保证蒸的时候鱼肉熟透一致。
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整，避免过度蒸煮导致肉质变老。
- 使用新鲜的姜和葱可以提升整体的口感。
- 热油浇在鱼身上的一步很关键，能够带出香味，但要注意安全，避免油溅伤人。
冻石斑鱼适合清蒸还是红烧〔清蒸〕
材料：活冻石斑鱼，盐，蒸鱼豉油，食用油，料酒，姜，葱，蒜适量。
做法：将石斑鱼解冻清洗好，内脏处理干净，鱼身用刀割几道口子，装盘备用。
准备好姜片、葱段等铺在鱼身或鱼肚里，撒上少许盐，淋上蒸鱼豉油、料酒等，上蒸锅。
盖好锅盖，根据鱼的大小用大火蒸10-15分钟左右。鱼出锅，锅中热油放入葱丝爆香，然后淋上鱼盘即可
