准备材料：兔肉1500克，青辣椒100克，红辣椒100克，植物油100克，食盐5克，味精3克，料酒15克，酱油25克，大葱10克，姜10克。
将兔肉洗净斩成块，用料酒、酱油腌渍入味；红辣椒、青辣椒去蒂洗净切成块；葱、姜洗净切片备用。
炒锅注油烧热，下入葱姜片爆香，放入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入水烧开，小火炖煮1小时。
放入青红辣椒块、精盐、味精再炖煮20分钟，撒入香菜即可。
请注意，烹饪时可以根据个人口味和需求适当调整调料和烹饪时间。同时，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，营养价值较高，但也应适量食用。
罗城正宗兔肉，又称罗城兔丁，是中国广西壮族自治区罗城仫佬族自治县的一道传统名菜。这道菜以其独特的香辣味和鲜嫩的兔肉而闻名。以下是罗城正宗兔肉的做法：
材料：
- 鲜兔肉500克
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 青红椒各1个
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 食盐适量
- 食用油适量
- 葱一根
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成小丁，用料酒、少许食盐腌制10分钟左右。
2. 生姜、大蒜切片；青红椒切丝；葱切段；干辣椒剪成小段；花椒备好。
3. 热锅倒油，油热后放入花椒和干辣椒爆香。
4. 加入姜片、蒜片炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
5. 将腌制好的兔肉丁倒入锅中快速翻炒，使兔肉均匀裹上调料。
6. 加入适量的酱油、白糖调味，继续翻炒均匀。
7. 当兔肉变色且基本熟透时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下。
8. 根据个人口味，可以适当调整盐的分量。
9. 炒至所有食材熟透，出锅前可以根据喜好撒上少许葱花增香。
10. 将炒好的兔肉盛出即可食用。
罗城正宗兔肉的关键在于火候的把握和调料的搭配，要确保兔肉炒至入味而不过老，保持肉质的鲜嫩。此外，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
