焯春笋用盐还是糖（春笋的正确焯水方法加盐还是白糖）

用盐。具体方法：

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

盐

春笋会有涩味，一般都会焯水去除涩味，在焯水的时候可以放入适量的食盐，可以去除他自身的苦味。