看是什么菌了，像青头菌，奶浆菌，鸡油菌，铜绿菌，干巴菌，鸡枞菌这些无毒的菌，炒熟断生就可以吃了，小的时候经常吃生的鸡枞菌，味道非常鲜美，但是现在不建议生吃鸡枞，一定要生吃的话，建议吃松茸刺身，蘸芥末吃，安全无毒。
如果是有毒性的比如牛肝菌（黄赖头，黑牛肝，白牛肝）和见手青，下蒜片中火大油至少炒20分钟以上，水分被充分吸收，出现亮汪汪的清油时，再炒3分钟就算炒熟了。
特别提示：要不停翻炒，防止糊锅，锅铲上粘的菌也要扒进锅里一起炒。
没有经验的朋友不建议自己炒有毒类野生菌吃，防止操作不当引起中毒。
蘑菇变熟时会发白，可以用筷子夹一块尝尝没有生味，没有就说明熟了。
