用料 主料：排骨400克；蛋白2汤匙； 辅料：食油1勺蚝油2汤匙生粉3克白糖10克生姜15克陈醋1汤匙红椒20克生抽2汤匙大蒜30克料酒1汤匙 蛋白烧排骨的做法 1.排骨清洗干净，用清水浸泡1小时，再捞起沥水 2.加入生抽、白糖、蚝油、料酒混合 3.搅拌均匀静置腌制1小时 4.然后再加入生粉拌匀 5.平底锅放油，将排骨平铺码入，煎至两面焦黄 6.生抽、料酒、白糖、陈醋、排骨蛋白、加清水兑好 7.炒锅烧热放油，油热将蒜、姜、葱放入炒出香味后，红椒丝放入 8.把煎好的排骨倒入，翻炒2分钟 9.倒入蛋白汁，大火烧开，改小火把汤汁煨干即可
蛋白烧排骨的做法窍门：
准备需要的食材：排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐。八角、花椒、香叶、干辣椒。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜排骨，给洗净然后剁成块，再将其洗净。准备焯水了，这里锅松加水，然后放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。
步骤二：然后准备高压锅，这里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火。准备几个鸡蛋，将其洗净然后放进水中煮熟，然后捞到冷水里一激，给剥去鸡蛋皮备用。
步骤三：下面准备炒制啦，炒锅洗净烧热，炒锅中添适量的油，然后加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香。再加入两勺料酒、两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。（调料随食材的量增减）
步骤四：这里用漏网，捞出排骨段放入炒锅，加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤。煮放入鸡蛋大火烧开，中小火焖煮至汤汁浓稠。
最后出锅就是道香辣爽口的烧菜，鸡蛋和排骨都非常的入味，排骨啃着非常爽，鸡蛋吃着很是美味。这道菜很适合人多的时候吃，人多可以换成小巧的鹌鹑蛋来制作，味道超级棒的。
