食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。
将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。
控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。
黄瓜切小丁，葱姜蒜分别切末。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。
锅中油热，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。
捞出虾仁倒入，转大火，翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。
最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
