爆炒猪肝要不要焯水（炒猪肝焯水的正确方法）

不需要，爆炒猪肝不需要焯水,虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用,但是焯水之后的猪肝会变老,再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。

不要

因为猪肝用水焯过之后会变得很老，再用火炒那就更老了，所以炒猪肝的时候是不需要焯水的。那很多人又会问了，不焯水怎么去血水去腥呢？

我们可以通过腌制的方法，既能很好的去血水去腥，还能使猪肝更加的滑嫩，炒完也不会老。