步骤 1
芥菜疙瘩去皮，洗净，切丝。可以是土豆丝那么细的丝，也可以是薯条那么粗的条，看自己喜欢，粗的更脆一些。不挑剔刀功，随意就好。
步骤 2
切好的芥菜丝过凉水清洗捞出，借着芥菜丝还湿湿的时候，撒上盐，拌匀。芥菜丝中间挖个小坑，倒入芥末粉，用周围的芥菜丝给盖上。就是把芥末粉埋在丝中。
步骤 3
热锅凉油，放入花椒，炸好花椒油，趁热泼在刚刚的芥末粉位置之上。
步骤 4
芥菜丝中倒入陈醋。盖上盖子蒙一晚上。第二天搅拌均匀，继续盖上盖子蒙两三天，就可以迟到爽口的芥末味芥菜丝了
如何做芥菜做出芥末味？
首先把芥菜洗干净，切细丝，一定要配上一点萝卜丝，才能更好的出来芥末味。
把芥菜丝和萝卜丝一起放锅里稍微炒一下，不能炒太熟，有三四分熟就好，装在盘子里然后上面盖一层白菜叶，再在白菜叶上面盖一层纱布，防止发酵出来的芥末味跑掉，根据温度情况，一两天就可以吃了。
