年糕出现臭味通常是因为它已经变质了。年糕是由糯米或其他谷物制成的，如果在储存过程中没有妥善保管，可能会导致细菌滋生，从而产生臭味。
例如，如果年糕在高温环境下放置过久，或者没有在适当的温度和湿度条件下保存，可能会滋生细菌，导致年糕发酸变质。此外，如果年糕的颜色发生变化，也可能是加工年糕的水有问题，比如自来水管生锈，加工年糕时放出来的水含有铁锈，或者是淘米浸米的器皿以及加工年糕的机器没有洗干净，导致年糕变色。
为了确保年糕的新鲜和安全，建议在购买后尽快食用，并在储存时保持其在适宜的温度和湿度条件下。如果发现年糕有任何异常的味道或颜色变化，最好不要食用。
