1. 盐：用来给毛豆调味，增加味道。
2. 葱姜蒜：可以加入切碎的葱姜蒜末增加香味。
3. 辣椒粉或辣椒油：给毛豆增加一定的辣味。
4. 酱油或者酱汁：可以加入酱油或者其他调味酱汁，例如生抽、老抽、豉油等。
5. 醋：可以用来调节毛豆的口感，增加酸味。
6. 芝麻：可以加入些芝麻末，增加口感。
7. 糖：可以加入少许糖，使毛豆更加甜美。
8. 香油：可以在烹煮完成后加入香油来提升风味。
以上是常见的毛豆调料，可以根据个人口味自由搭配。
煮毛豆的调味料：盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、生抽、香油、葱姜蒜、干辣椒、小辣椒、桂皮、生姜片、八角、花椒、小茴香等。在煮毛豆之前，铁锅一定要刷洗干净，有铁锈的话会使毛豆颜色发暗、变黄。在煮毛豆的时候，可以加适量食用油，这样煮出来的毛豆是翠绿色的。煮毛豆的时间一定要控制好，时间太长，煮出的毛豆绵软不脆嫩。毛豆煮熟后可以浸泡在锅中的汤里，这样更加入味，口感更好。
放调料的时间要和煮毛豆的时间一致，最好是冷水下锅，这样煮出来的毛豆更入味。
