1、有可能是猪肉很脆因为是母猪肉。母猪肉是皮子比较厚，猪肉颜色比较鲜艳，就是猪皮煮了很久都煮不烂，吃到嘴里没肉味，一般的猪皮吃起是糯的，母猪肉的猪皮是脆的。
2.可能源自你焯水的过程，肉类焯水一定要冷水下锅，如果放入烧开的热水中，肉会变得非常硬，而且血水也无法释放出来，另外炖煮的过程中，也需要放小火，才能让肉软烂，否则就变成大火收汁了，也不会让肉软烂，可以考虑加入一点山楂或者陈皮都有解腻，加速肉类软化的作用。
肥猪肉很脆因为是母猪肉。母猪肉是皮子比较厚，猪肉颜色比较鲜艳，就是猪皮煮了很久都煮不烂，吃到嘴里没肉味，一般的猪皮吃起是糯的，母猪肉的猪皮是脆的。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分
