芥兰在中国的南部省份产地产的最好。
芥兰又叫白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物。芥蓝起源于中国，是中国特产蔬菜，原产地在中国的南部。
芥兰花茎绿色、直立粗壮，表皮有蜡粉，质地脆嫩，是主要食用部分。芥蓝叶片卵圆形或长卵形，有蜡粉；叶色绿或灰绿，叶面平燕尾服或皱缩，有的叶片基部呈耳状裂片，其叶片也可以食用，口感清爽；芥蓝为异花授粉植物，虫媒花，花序为复总状花序，花白色或黄色。
最佳产地是广东的潮汕地区。在这里，芥蓝被不断优化（对，就像数据一样，不断优化改良），潮汕各地几乎每县每乡都有好的芥蓝出产。
其中揭东砲台的桃山黄花芥蓝、揭西棉湖的红脚芥蓝、潮州府城的城花芥蓝和惠来的隆江芥蓝以脆美清香而闻名。在这些优秀的芥蓝之中，产自揭东的“黄花芥蓝”可以说是当之无愧的致臻之品。
