一、清炖羊肉
原料：
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二、枸杞炖羊肉
原料：
羊腿肉500克，枸杞子10克，料酒8克，精盐3克，味精1克，葱段5克，姜片8克，花生油15克，羊肉汤适量。
制作：
1、羊肉清洗干净，整块入开水锅内煮透，放在冷水内洗净血沫，切成3厘米大小的方块。
2、锅置火上，放油烧热，下羊肉与姜片煸炒，烹入料酒后再煸炒，炒透后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞子、羊肉汤、精盐、葱烧开，撇尽浮沫，加盖，用小火炖，待羊肉炖烂，揲去葱、姜放入味精调味即成。
三、补气羊肉汤
原料:
羊肉300克、姜片20克 药材党参10克、当归10克、黄芪20克、枸杞子10克、红枣10粒辅料盐少许、料酒3大匙
特色
益气养血，消除疲劳
做法
1. 羊肉切块、用开水汆烫、去血水；姜切片。
2. 将所有药材洗净，放入锅内，注入500毫升的水，再将羊肉与姜片加入，用小火炖煮80分钟。
3. 加入料酒、盐调味即可。
羊腿肉是一种非常美味的肉类，可以使用多种不同的烹调方法来准备它。以下是10种美味的吃法：
1. 烤羊腿肉：在烤箱中慢慢烤，以保留羊腿的自然味道和营养成分，可以配以蒜和迷迭香。
2. 煎炸羊腿肉：可以用橄榄油来煎，裹上香脆的面屑或者炸鱼露，这道菜可以搭配土豆泥。
3. 烩羊腿肉：在中低温下慢炖羊腿，配合多种调味料制作出浓郁的烩菜。
4. 羊腿肉砂锅：这是一道中式菜肴，可以将羊腿肉与各种蔬菜、香料和调味料混合烹制。
5. 清炖羊腿肉：把羊腿肉放在汤锅中，撒些盐，胡椒粉等调料，炖煮2个小时左右，可以保留羊腿肉的原味。
6. 蒸羊腿肉：将羊腿肉切成块，加入少量盐和一些蒸鱼豉油，蒸煮40-50分钟即可。
7. 烤羊肉串：可以将羊腿肉切成小块，串在木签上，加入香料和调味料，烤制。
8. 羊腿肉卷：把羊腿肉切成薄片，裹上糖腌葱或鲜香菜，用牙签固定，烤箱烤制。
9. 羊腿炒饭：将炒好的米饭和切成小块的烤羊腿肉一起炒，加入调味料和蔬菜，完成后撒上葱花即可。
10. 羊腿肉汤：将烤好的羊腿肉切成小块，放入锅中加水、精盐、葱、姜、料酒、红枣等烹煮成羊肉汤。
无论你是用什么方式来烹制羊腿肉，它都是一道美味的菜肴，风味独特，滋味鲜美，是家人和朋友聚餐时的绝佳选择。
