用以下方法都可以将干腊排骨泡软。
1、冷水浸泡
想让干硬的腊排骨变软，可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊排骨放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净，然后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，即可让腊排骨变软。
2、温水浸泡
想让腊排骨变软，要将其浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊排骨，直到腊排骨软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊排骨变软。
3、白酒浸泡
腊排骨可以使用白酒变软。将干硬的腊排骨直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊排骨就会变软，但这种方法处理的腊排骨会带有酒味，不适合儿童以及孕妇等食用。
4、高温蒸煮
高温蒸煮也能使腊排骨变软。首先将腊排骨切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊排骨放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊排骨就会软化。
一、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。
二、腊肉皮太硬怎么处理？不知道大家平时都是怎么使用腊肉来做菜的，有朋友向我反映说她自己腌制的腊肉皮太硬了烹饪的时候很影响，这腊肉皮怎么处理好呢？
材料：腊肉、尖椒、洋葱
做法：
1、腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用。
2、尖椒洗净去籽切丝备用；洋葱洗净切丝备用。
3、锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香后放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明加入尖椒丝翻炒，然后依次加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
技巧：这腊肉做之前要么蒸要么煮，是由于通过这种方式不仅能够让腊肉更好的烹饪还能够是腌制时的亚硝酸盐流失一部分，这样对于我们的身体就不会有那么大的影响了。
三、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。
