番茄过桥米线是一道融合了番茄风味和过桥米线特色的家常菜品。以下是一种简单的番茄过桥米线的做法：
所需材料：
1. 米线 200克
2. 番茄 2个（中等大小）
3. 鸡蛋 1个
4. 火腿肠 1根
5. 青菜 适量（如生菜、油麦菜等）
6. 葱花、姜末、蒜末 适量
7. 生抽、蚝油、盐、鸡精 适量
8. 高汤（如鸡汤、骨头汤等，没有可用清水替代）适量
做法：
1. 准备工作：将番茄洗净切成小块，火腿肠切片，青菜洗净备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 制作番茄炒蛋：锅中倒入适量油，油热后加入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。锅中再次加入少许油，加入番茄块和葱花、姜末、蒜末翻炒，炒至番茄变软出汁。
3. 加入高汤：倒入适量高汤或清水，加入炒好的番茄、炒蛋和火腿肠，煮开。
4. 煮米线：烧一锅开水，放入米线煮至8成熟。将煮好的米线捞出，放入装有高汤的锅中，煮至米线熟透。
5. 加入蔬菜：将洗净的青菜放入锅中，烫熟后捞出，放在碗里。
6. 调味：在煮好的米线和蔬菜上加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 出锅：将煮好的番茄过桥米线倒入碗中，撒上葱花即可。
这是一道简单的家常做法，您可以根据自己的口味和需求调整配料和调料。请注意，过桥米线的特点是米线滑嫩、汤底浓郁。在制作过程中，请确保高汤或清水足够，以达到预期的口感。
