烧烤时候刷油有三个目的。
1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以减少水分和营养的流失。
3：增加食物的味道和颜色。 用油选择：1.色拉油,一般自己朋友聚餐烧烤都是用色拉油。2.菜油,比较香,喜欢菜油的朋友可以考虑。
你提出的问题，其实也是一直困扰餐饮界的事情。可以这么说，无论用什么油，都不可能阻止肉与烧烤器（尤其韩式烧烤）的粘连。因为多数烧烤的原料都是经过香料喂制的，这样就决定了其粘连的必然性。
只是有些油脂可以暂缓粘连的时间，也就是说经过多次烧烤后才会发生粘连。以其情况排序：黄油、橄榄油、芝麻油、花生油、色拉油……希望对你能有所帮助。
