步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
第1步、巴沙鱼柳斜刀切片。

第2步、加少许盐，胡椒粉和生抽拌均匀，腌10分钟。

第3步、表面裹一点干淀粉，再淋上少许油。

第4步、锅里放油煎鱼片。

第5步、一面煎定型后翻面，两面煎好盛出来。

第6步、锅里再放少许油，炒香姜末和豆瓣酱。

第7步、放入洋葱和胡萝卜翻炒。

第8步、加水没过食材。

第9步、放入鱼片后一直把汤汁收干就可以了。
