夏天可以腌臭桂鱼吗（臭桂鱼腌制后一定要放冰箱吗）

答：可以腌臭桂鱼。腌制臭桂鱼的介绍：第一，将桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻；第二，将腌制片刻的桂鱼用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭；第三，腌制臭桂鱼一般夏天三天，冬季为一个星期。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。