北海龙利鱼，即欧洲鲈鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是一道简单的北海龙利鱼做法，采用香煎的方式：
材料准备：
- 北海龙利鱼两条（约500克）
- 柠檬半个
- 盐和黑胡椒粉适量
- 麦片碎屑或面包糠适量
- 黄油或橄榄油适量
步骤：
1. 材料准备：将北海龙利鱼用清水冲洗干净，然后用纸巾擦干水分。切记不要用开水煮鱼，这样会使鱼肉变得粘糊不堪。
2. 腌制：使用柠檬切片，将鱼身两面擦拭，这样可以去除鱼腥味，并赋予其一丝清新的柠檬味。
3. 腌制鱼片：将处理好的龙利鱼放在盘子上，轻轻撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀地抹在鱼的两面。这样可以提升鱼肉的味道。然后在表面上均匀地涂抹一层麦片碎屑或面包糠，这样能够增加龙利鱼的口感和香脆度。
4. 烹饪：在平底锅中加热适量的黄油或橄榄油，待油烧热后，将腌制好的龙利鱼放入锅中。将火调至中小火，用锅铲轻轻翻转鱼身，直到两面都变成金黄色。这个过程大约需要3至4分钟。
5. 完成：当龙利鱼两面都煎至金黄色时，将其放在纸巾上沥干多余的油脂。最后，将煎好的龙利鱼摆放在盘子上，可以搭配新鲜的蔬菜沙拉食用。
此道菜简单易学，既保持了龙利鱼的鲜美口感，又加入了柠檬的清新味道，非常适合家庭制作享用。当然，龙利鱼的做法还有很多种，如水煮、清蒸、糖醋等，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方式。
龙利鱼两条，洗净切薄片
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
锅中倒入2碗水，大火烧开，水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可），放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
