主料
基围虾300克
辅料
蒜10瓣
葱1根
粉丝1把
调料
蒸鱼豉油2勺
生抽1勺
料酒1勺
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
蒜蓉开背虾的做法步骤
1.鲜虾洗净后处理虾须、和尖刺，从背部切开，切记不要切断。
2.将蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。
3.粉丝用开水泡软，预先摆入盘中备用。
4.将处理好的虾放入盘中，并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。
5.上锅蒸5-6分钟，出锅撒上葱花，能吃辣还可撒上小米辣。
6.起锅倒油烧热，浇在上面即可。
1、将虾洗净，用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，一直剪到头部的开口处就可以了
