【凉拌儿菜】——
【制作主料】：儿菜1斤、折耳根1小把、香芹几棵
【制作调料】：香葱1根、大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖少许、盐1勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把儿菜清洗干净，改刀切成和硬币差不多厚的薄片放入盆中，放入2勺食盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末、折耳根摘洗干净切成寸段、香芹切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把蒜末和香葱末放入小碗中、同时放入辣椒粉、步白芝麻备用。
【步骤四】：锅中放入油烧热至冒烟，然后浇入调料汁碗中，把调料香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、白糖少许、盐1勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：把腌制好的儿菜，用水清洗两遍，然后把水挤干放入大碗中，同时放入折耳根和香芹，倒入准备好的调料汁。
【步骤六】：用手充分抓拌均匀，让食材和调料充分融合，然后装盘上桌。
