食材：
- 牛里脊：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜粉或蒜蓉：适量
- 红辣椒粉（可选）：适量
做法：
1. 将牛里脊切成适当大小的块状或条状备用。
2. 在一个容器中，将生抽、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、蒜粉或蒜蓉、红辣椒粉（如果喜欢辣味）混合在一起，调制成腌料。
3. 将牛里脊放入腌料中，用手轻轻按摩牛肉，使其均匀地裹上腌料。
4. 将腌制好的牛里脊放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。建议腌制时间为至少2个小时，最好能够腌制过夜，让肉质更加入味。
5. 腌制时间过后，取出牛里脊，可以用平底锅或烧烤架煎炒、烤、烧烤或煮熟，以自己喜欢的方式烹制即可。
腌制牛里脊的时间可以根据个人喜好和需求进行调整，可以根据菜谱要求增加或减少调料的使用量，以适应不同口味的需求。记得煎炒或烧烤时不要过度煮熟，以保持牛里脊的嫩滑口感。
牛里脊洗干净后用厨房纸巾吸干水分，切条或者片，放生抽，老抽，糖，盐，小苏打，生姜水搅拌一分钟到调料吸收，倒入蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入25克油封住牛肉。放入密封保鲜盒冰箱冷藏一夜。
