新鲜菊花的晒干过程相对简单但需要注意细节。首先，采收后的鲜菊花需立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晒干。在晾晒的过程中，必须避免将菊花堆积在一起，因为这可能会导致菊花内部发热而出现腐烂。如果一时无法全部处理完，可以将其薄薄地摊放在干燥、阴凉、通风的地方，但放置的时间不能过长，否则会影响加工质量。
另外，还有一种较为特殊的晒制方法：将鲜菊花清洗干净后上笼蒸制。通常使用的笼子是由竹片编织而成，直径约30-40厘米，深7厘米左右。待菊笼内的菊花蒸熟后，取出放在竹帘上暴晒6-7天，每1-2日翻一次，使其受热均匀，直至花饼干燥为止。在遇到连续阴雨天气时，也可以采用人工烘干的方式。
