白灼虾是一道非常经典的粤菜，做法简单，口感鲜美。下面是制作白灼虾的步骤：
所需材料：
1. 新鲜大虾500克
2. 生姜3片
3. 葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 鸡精适量
7. 香菜适量
8. 芝麻油适量
9. 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 准备大虾，剪去虾须、虾脚和虾头上的长角，用剪刀从虾背剪开，去掉虾线。然后将处理好的大虾放入清水中，加入适量的料酒，浸泡10分钟，去除腥味。
2. 将生姜切成薄片，葱切成段，香菜切碎备用。
3. 烧一锅水，水开后加入适量的盐，放入姜片和葱段，煮约2分钟。这样可以增加汤底的香味。
4. 将处理好的大虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使大虾均匀受热。煮至虾身变红，捞出备用。这个时间大约需要1-2分钟。
5. 在盘子里摆好煮熟的大虾，撒上一些切好的香菜。
6. 准备一个小碗，加入生抽、鸡精、芝麻油和辣椒油（可选），搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。
7. 将调好的酱汁淋在煮熟的大虾上，即可食用。
