步骤/方式1
凉水直接腌制方法:大白菜晾晒几天,大约晾干6成左右,再把老白菜帮子去掉,洗净沥干水分,加进大缸里,加盐腌制2-3天,再加凉水,水要淹没白菜,用大石头压在上面,石头不用太大,保证加水后菜在缸中不浮起来就可以。必须加盖子,等30天以后就出浓浓的酸味就可以吃了。
步骤/方式2
凉开水腌制方法:大白菜洗净沥干水分,烧锅白开水,凉透,把坛子用开水消毒沥干水分,加白菜,加盐,加凉开水,可以加少许白酒,水位上升,缸里的水也就把白菜全部覆盖了,这时候用白菜叶把整个缸盖上三五层,如果有石头可以加进去,封闭好,一般两周左右就可以吃了,酸味很不错。
步骤/方式3
直接腌制:直接用白菜出来的自然水腌,即环保,又卫生,特别好吃。这样腌制方法,可以用小坛子或者玻璃瓶子,一定要提前把坛子和瓶子消毒,白菜也的洗净沥干水分,晾一晾,这样腌制不坏,也口感好。
步骤/方式1
白菜买回来放二三天,去去水分。
步骤/方式2
缸涮干净,放二天
步骤/方式3
300克盐倒入塑料桶里,加入七分桶清水,这个也提前一天弄,盐完全融化,放入白菜,浸泡十几分钟。
步骤/方式4
浸泡好的白菜装入缸里,依次放入白菜,不要留空隙,最好压实成,上面压上干净的石头,在往缸里面倒入凉水,八分满就可以。
步骤/方式5
半个月左右,菜完全压制下去,水完全腌过菜,在都把菜捞出来,缸里的水倒岀来,涮干净,在把菜一层层摆在缸里面,每两层撒一些盐,摆好后在压上石头,装满水,在过一个月左右就可以吃了