1.首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
2.接着，我们把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的，用勺子推散，轻轻的摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎，经常翻面大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅内再烧油，放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时，加入老抽3克调色，把颜色炒均匀。
4.然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食盐2克，搅拌化开调料。
5.汤汁烧开以后，把粉条和白菜倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜美味即成。
靖边大烩菜是陕西省靖边县的一道传统名菜，它将各种食材炒、炸、煮、煎等多种烹饪技巧融合在一起，口感丰富，色香味俱佳。以下是简单的做法：
材料：
- 鸡肉：适量
- 猪肉：适量
- 牛肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 黄豆芽：适量
- 黄秧白菜心：适量（可用其他青菜代替）
- 木耳：适量
- 豆皮：适量（可选）
- 香葱、姜蒜末、辣椒末：适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精：适量
步骤：
1. 将鸡肉、猪肉和牛肉切成块状备用。土豆和胡萝卜切成片状。
2. 在锅中加入适量的油，先将土豆片和胡萝卜片分别放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
3. 在同一个锅中加热油，加入姜蒜末、辣椒末炒香，然后加入切好的肉块快速翻炒至变色。
4. 将煎好的土豆片和胡萝卜片一起放入锅中继续翻炒，然后加入盐、生抽、老抽、料酒和适量清水。
5. 翻炒均匀后，加盖焖煮约10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 打散鸡蛋并倒入锅中，迅速搅拌均匀。
7. 加入黄豆芽、木耳和豆皮（可选）继续翻炒，让所有食材均匀混合。
8. 最后放入洗净的黄秧白菜心（或其他青菜），迅速翻炒至青菜变软而不过度烹调。
9. 关火前撒上香葱末和鸡精调味即可。
靖边大烩菜可以根据个人口味的喜好进行调整，增减食材和调料的用量。美味的大烩菜热气腾腾，可以搭配米饭食用，希望你喜欢！
