主要有两个方面的原因。
首先，盐可以降低鸭子皮肤表面的张力，使得毛根变得更加脆弱，这样就容易拔掉。这就好比是一个坚固的链条，当你用盐水浸泡之后，它的链接点就会变得脆弱，你就可以轻易地把它们拆开。
其次，盐还有杀菌的作用。涂抹在鸭子身上，可以杀灭一部分细菌，避免在拔毛的过程中造成感染。
当然，抹盐拔毛并不是万能的，对于一些鸭子身上的细小绒毛，这种方法可能并不适用。这时候，我们通常会采用更为先进的拔毛技术，比如使用激光或者高频电来处理。
鸭子身上抹盐之所以好拔毛，是因为食盐有吸湿性，可以快速吸干鸭子毛囊中的水分，有利于快速拔毛。
鸭子宰杀后，立刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入适量的食盐。
加入食盐的目的是把不容易清理的绒毛褪净，同时注意，烫鸭子的水不要烧开，如果是完全烧开的沸水，反而不容易去除鸭毛
