要让油炸糕不爆裂，首先需要选择适合炸糕的油温，并且油温要保持稳定。一般来说，油的温度应该在170℃到180℃之间，炸糕时要保证油的温度不要降下来。
其次，炸糕时需要将其放入开水中浸泡2-5分钟，这样可以有效地消除糯米粉中的气泡，避免炸出来的糕发生爆炸变形。
最后，油炸糕的时间也很关键，要注重观察炸糕的变化并在适当的时间内将其取出，这样可以避免炸糕过度爆裂。
1
面团软硬度要适中，醒好面。
2
在面团表面擦点油，防止粘手1。
3
将热水倒入面粉中并用筷子调成团，待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合作为馅儿包入小剂子中，并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状。
4
锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就可以出锅2。
5
采用全烫面的方法制作油炸糕3。
6
在炸制前用细牙签在要下锅前的面团上扎几个小眼儿
