松茸开伞的很大不建议直接食用。
因为松茸开伞较大后，其内部结构已不再紧密，可能会产生虫蛀、霉变等问题，影响松茸的食用品质和安全性。
建议选择松茸开伞较小的部分进行食用。
另外，松茸生长在自然野外环境，还可能吸收了有毒、有害物质，因此应该在有保障的食品渠道购买新鲜的松茸，并且烹饪时要煮熟煮透，避免生蛋白质对人体的不良影响。
可以吃。 开伞的松茸只是代表其老了而已，并没有发生变质的话是可以食用的。 开伞了松茸其肉质和品质都会有所下降，其营养价值相对来说也会有所下降，伞开得越大就代表其老的程度越高，但是不代表其已经变质不可食用。 但是建议趁松茸还未开伞的时候食用，因为这个时候食用的话不仅口感好，而且营养价值也会比较高。
