玉珠炒肉的做法（玉珠炒牛肉江西做法）

用料：玉珠1袋，牛肉500克，鲜红椒2个，四川小米椒10个，盐适量，酱油适量，姜适量，淀粉1勺，料酒1勺，白砂糖适量，花椒数粒。

做法

1/8提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。

2/8锅内加油，可以多放点。

3/8将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，此时要用大火。

4/8把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。

5/8锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。

6/8依次放入红椒，小米椒炒香，放入玉珠。

7/8最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。

8/8好了装盘