1. 准备原料。

2. 长茄子洗净，带皮斜刀切成0.3厘米厚片，青红尖椒斜刀切成圈备用。

3. 锅内加入食用油烧热加入五花肉煸炒。

4. 下入八角2个，葱10g，姜10g，蒜10g炒出香味。

5. 加入茄子和调料盐2克，鸡精2克，糖4克，酱油10克，蚝油8克，料酒10克，胡椒粉1克一起翻炒均匀。

6. 加入适量清水，转中火煨制入味。

7. 加入青红尖椒，待茄子软烂汤汁粘稠后出锅装盘即可。
步骤 1
炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！
步骤 2
肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。
步骤 3
热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。
步骤 4
放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。
步骤 5
下茄子翻炒一下。
步骤 6
加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。
步骤 7
大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。
步骤 8
出锅！味道棒棒哒，俩孩子都爱吃，二宝吃了两碗米饭。
步骤 9
今天午餐。菠菜鸡蛋汤，红薯米饭，油麦菜，茄子，糖醋小萝卜，小葱蘸酱。
步骤 10
这次的加酱油比较少，炖的比较烂，孩子说肉更软。
