猪小肠要用热水还是冷水煮才会烂（猪小肠煮硬了怎么样能变软）

你好，要想猪小肠煮更烂些， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

猪小肠要用热水还是冷水煮才会烂？

热水煮